L’Orto di Mimì di Antonio D’Angelo
Antonio D’Angelo, napoletano d’origine e lombardo d’azione, è il Corporate Executive Chef del mondo Food & Beverage di Giorgio Armani ed Executive Chef di Nobu Milano, ma è anche un agricoltore che coltiva una grande passione il suo orto, l’Orto di Mimì, situato a Castel Mella in provincia di Brescia.
L’Orto di Mimì è un’azienda agricola che Antonio D’Angelo porta avanti insieme all’amico e tecnologo alimentare Andrea Tessadrelli. È una realtà fortemente voluta, con l’obiettivo di coltivare in modo sostenibile le verdure e le radici più particolari da utilizzare nelle cucine di Nobu Milano. Una vera e propria oasi dove la cultura giapponese incontra la biodiversità italiana. I prodotti dell’Orto di Mimì vengono poi trasformati in conserve stagionali nel laboratorio alimentare “KOJI”.